Ma philosophie culinaire
La pluralité de la cuisine
Ma cuisine est une aventure constante dans l’univers des saveurs et des épices, inspirée par mes origines et mon amour pour la découverte. Mon approche culinaire est plurielle, embrassant avec curiosité divers horizons gastronomiques. Chaque produit que je sélectionne est transformé avec soin pour offrir une expérience gustative unique à mes convives, cherchant toujours à dépasser les attentes et à procurer du plaisir à table.
Transmission de la passion
Depuis le début de ma carrière, j’ai toujours eu à cœur de partager ma passion pour la gastronomie avec la jeunesse. Grâce à ma patience et à mon amour pour ce métier, j’ai réussi à inculquer l’amour, la discipline et la passion de la cuisine à de nombreux apprentis, même face aux défis quotidiens de notre profession.
Leadership et bien-être
Calme et bienveillance en cuisine
En tant que chef de brigade, je prône le calme, la bienveillance et le respect des produits. Mon objectif est de maintenir une ambiance sereine au sein de l’équipe, pour ainsi favoriser la créativité, palier à tout problème et réduire le stress. Cette énergie positive, je la puise dans ma vie personnelle, notamment auprès de ma famille, et à travers des activités telles que le sport ou les promenades dans la nature, qui m’aident à vivre pleinement le moment présent et à trouver mon équilibre personnel.
Au-delà des plats signatures
Tout au long de ma carrière, j’ai choisi de ne pas me focaliser sur la création de plats signatures. Pour moi, le concept de signature suggère une finalité, alors que je préfère envisager la cuisine comme un champ d’expérimentation perpétuel. Mon désir de remise en question quotidienne et ma recherche constante d’amélioration m’incitent à évoluer avec le temps. Mes plats, loin d’être figés, racontent une histoire différente chaque jour, reflétant mon évolution et ma quête de satisfaction tant personnelle que professionnelle.
Images qui ont marqué ma carrière
Voici quelques images qui représentent des moments importants de ma carrière:
J’espère que cet article vous aura permis d’en apprendre plus sur moi. Au plaisir de vous rencontrer !
Bob Mengi